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永远的炸鱼薯条

英国十大传统美食

1. Fish & Chips（炸鱼薯条）

2. Full English breakfast（英式早餐）

3. Beef Wellington（惠灵顿牛排）

4. Sunday roast（周日烤肉）

5. Shepherd’s pie（牧羊人派）

6. Cornwall Pasty（康沃尔馅饼）

7. Haggis（苏格兰国菜哈吉斯）

8. Steak and kidney pie（牛排肾脏派）

9. Lancashire hotpot（兰开夏火锅）

10. Welsh rarebit（威尔士兔子）

在伦敦品尝各国风味美食

1. 南非料理烤鸡连锁店Nando’s

2. 印度风味连锁餐厅Dishoom

3. 意大利风味餐厅 Princi

英国最著名的美食是“炸鱼薯条”（Fish and Chips），这道菜通常由裹面糊油炸的鱼块和金黄酥脆的薯条组成，通常搭配盐、醋和豌豆泥。这也是中国人嘲笑英国是美食荒漠的一个重要原因：这个国家最著名的一道菜，竟然只是薯条加炸鱼，未免也太寒酸太对付了吧？

但其实英国菜不只是炸鱼薯条，英国也有着丰富多样的传统美食。今天来简单介绍选一下英国10 大传统美食，有几道我自己也没吃过，就当是分享吧。

永远的炸鱼薯条

既然是国菜，那来了英国当然还是有必要尝试一下的。好吃不好吃另说，最重要的是体验。

推荐一家炸鱼薯条店。

Chris’s Fish Bar

这是一家经营炸鱼薯条的连锁店，共有3家分店，市中心的分店地址在 186 Eversholt St, London NW1 1BL，距离地铁Mornington Crescent站走路七八分钟。

英国十大传统美食

1. Fish & Chips（炸鱼薯条）

起源与历史：炸鱼薯条被视为英国的 “国民美食”，其历史可追溯至 19 世纪。当时，工业革命使得大量人口涌入城市，这种便捷又实惠的食物迅速受到工人阶级的喜爱。最初，炸鱼和薯条是分开售卖的，后来逐渐组合成一道经典菜肴。

食材与制作：选用新鲜的白肉海鱼，如鳕鱼或黑线鳕，裹上面糊后放入热油中炸至金黄酥脆。薯条则是将土豆切成条状，同样炸至外脆里嫩。搭配的酱料通常是番茄酱、塔塔酱等，也有人喜欢撒上盐和醋调味。

特色与风味：外皮金黄酥脆，咬下去发出清脆声响，内里的鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻。薯条散发着土豆的香气，口感扎实，两者搭配相得益彰。在英国的大街小巷，随处可见售卖炸鱼薯条的店铺和小摊，是体验英国街头美食文化的必选。

2. Full English breakfast（英式早餐）

起源与历史：英式早餐有着深厚的历史底蕴，传统上是英国上流社会和农场主享用的丰盛早餐。经过多年发展，逐渐成为大众喜爱的经典餐食，也被视为开启美好一天的重要方式。

食材与制作：包含多种丰富食材，有煎培根、煎蛋、香肠、焗豆、番茄、蘑菇等，还少不了涂满黄油的烤面包片，以及一杯香浓的英式红茶或咖啡。煎培根需煎至边缘微焦，口感香脆；煎蛋可以根据个人喜好选择单面煎或双面煎；香肠则注重肉香和嚼劲。

特色与风味：一顿英式早餐营养丰富且口味多样，咸香的培根、香肠，酸甜的焗豆，软嫩的煎蛋和番茄，再配上烤面包的麦香，各种味道相互交织，为食客带来满足感，是感受英国饮食文化的重要窗口。

3. Beef Wellington（惠灵顿牛排）

起源与历史：这道菜的名字源于英国的惠灵顿公爵，相传是为庆祝他在滑铁卢战役中的胜利而创制。最初是公爵家中的厨师为宴请宾客而精心烹制的菜肴，后逐渐流传开来，成为英国的经典名菜。

食材与制作：主要食材是牛里脊，这是牛身上最鲜嫩的部位。先将牛里脊煎至表面金黄锁住水分，再抹上蘑菇松露酱，然后用一层帕尔玛火腿包裹，最外层裹上黄油酥皮。放入烤箱中烤至酥皮金黄酥脆，内部牛肉达到理想的熟度。

特色与风味：惠灵顿牛排融合了多种食材的美味，牛里脊鲜嫩多汁，蘑菇松露酱香气浓郁，帕尔玛火腿增添了咸香风味，黄油酥皮则带来酥脆的口感。多种层次的味道和口感在口中交融，是一道精致且富有仪式感的美食。

4. Sunday roast（周日烤肉）

起源与历史：周日烤肉是英国传统的家庭美食，源于英国人在周日去教堂做礼拜后，一家人团聚共享丰盛午餐的习俗。这一传统延续至今，成为家庭情感交流和文化传承的重要方式。

食材与制作：通常以烤肉为主，如牛肉、鸡肉、羊肉或猪肉，搭配约克郡布丁、烤蔬菜（胡萝卜、土豆、青豆等）和肉汁。烤肉要烤至外皮金黄，内部熟透且保持鲜嫩多汁；约克郡布丁用烤烤肉时滴下的油脂制作，蓬松柔软；烤蔬菜则吸收了肉香和油脂的香味。

特色与风味：这道菜充满了浓郁的家庭氛围，烤肉的香气四溢，搭配的蔬菜和约克郡布丁丰富了口感和营养。一家人围坐在一起，共享周日烤肉，是英国文化中温馨的家庭场景。

5. Shepherd’s pie（牧羊人派）

起源与历史：牧羊人派起源于英国的农村地区，最初是牧羊人用剩余的羊肉和土豆制作的食物，后来逐渐成为英国的传统家常菜。

食材与制作：馅料由羊肉、胡萝卜、洋葱、青豆等混合炒制而成，加入适量的调料和肉汁炖煮至入味。在馅料上铺上一层厚厚的土豆泥，土豆泥需先蒸熟并压成泥状，可加入黄油、牛奶等增加口感。最后放入烤箱烤至土豆泥表面金黄。

特色与风味：牧羊人派的土豆泥细腻绵密，吸收了羊肉馅料的香味，羊肉鲜嫩多汁，搭配蔬菜的清爽，口感丰富。这道菜味道浓郁，饱腹感强，是一道充满家庭温暖的英式美食。

6. Cornwall Pasty（康沃尔馅饼）

起源与历史：康沃尔馅饼源自英国西南部的康沃尔郡，有着悠久的历史。它最初是当地矿工的食物，因其便于携带和保存，成为矿工们在工作时的理想餐食。

食材与制作：外形呈半月形，类似饺子。馅料主要是牛肉、土豆、洋葱和芜菁，这些食材切碎后混合在一起，加入盐、胡椒等调料调味。用面粉制作的酥皮包裹馅料，捏出漂亮的褶边，放入烤箱烤至外皮金黄酥脆。

特色与风味：康沃尔馅饼外皮酥脆，咬下去能听到 “咔嚓” 声，内部馅料丰富，牛肉的鲜嫩、土豆的软糯、洋葱的香甜相互融合，味道浓郁。它不仅是康沃尔郡的特色美食，在英国各地也广受欢迎。

7. Haggis（苏格兰国菜哈吉斯）

起源与历史：哈吉斯是苏格兰的传统美食，有着数百年的历史，是苏格兰文化的重要象征之一。它最初是苏格兰高地地区的食物，后逐渐在苏格兰各地流传。

食材与制作：主要食材是羊杂（羊心、羊肝、羊肺等）、燕麦、洋葱、香料等。先将羊杂煮熟切碎，与燕麦、洋葱等混合，加入盐、胡椒等调料调味，然后装入羊肚中（现在也有使用人造肠衣的情况），用线扎紧，放入锅中煮约 3 小时。

特色与风味：哈吉斯口感独特，羊杂的浓郁味道与燕麦的醇厚相结合，香料的使用增添了丰富的层次感。在苏格兰，人们通常会在特殊场合，如新年、圣安德鲁斯日等，享用哈吉斯，搭配土豆泥和萝卜泥，再配上一杯苏格兰威士忌。

8. Steak and kidney pie（牛排肾脏派）

起源与历史：牛排肾脏派是英国传统的派类美食，在英国有着悠久的历史。它是英国人喜爱的家常菜肴，尤其在过去，动物内脏是较为经济实惠的食材，常被用于烹饪。

食材与制作：馅料由牛肉、牛腰子（肾脏）、蘑菇、洋葱等组成，用肉汁炖煮至食材入味，加入面粉或玉米淀粉勾芡，使馅料浓稠。用面粉制作的酥皮包裹馅料，放入烤箱烤至外皮金黄酥脆。

特色与风味：这道派的馅料丰富，牛肉鲜嫩有嚼劲，牛腰子口感独特，蘑菇和洋葱增添了香气。外皮酥脆，咬下去后，浓郁的肉香和肉汁在口中散开，是一道充满英式风味的美食。

9. Lancashire hotpot（兰开夏火锅）

起源与历史：兰开夏火锅起源于英国的兰开夏郡，是当地的传统美食。在工业革命时期，由于当地工人阶级需要能够快速制作且提供充足能量的食物，兰开夏火锅应运而生。

食材与制作：主要食材包括羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜等。将羊肉切成块，与洋葱、胡萝卜等一起放入砂锅中，铺上一层土豆，倒入适量的肉汁或清汤，然后用小火慢炖数小时，让食材的味道相互融合。

特色与风味：兰开夏火锅的特点是食材炖煮得十分软烂，羊肉鲜嫩多汁，土豆吸收了羊肉的香味，变得软糯香甜。汤汁浓郁，味道醇厚，是一道温暖又美味的英式菜肴，尤其适合在寒冷的天气里享用。

10. Welsh rarebit（威尔士兔子）

起源与历史：威尔士兔子的历史可以追溯到几个世纪前，它最初是威尔士地区穷人的食物。当时，人们用奶酪代替昂贵的肉类，逐渐演变成这道独特的美食。

食材与制作：虽然名为 “兔子”，但实际上并不含兔肉。主要食材是奶酪，将奶酪融化后，加入芥末酱、啤酒、伍斯特郡酱汁、白葡萄酒等调料，搅拌均匀，制成浓稠的酱汁。将酱汁浇在烤过的面包片上，放入烤箱烤至表面金黄。

特色与风味：威尔士兔子的奶酪酱汁浓郁醇厚，带有啤酒和芥末的独特风味，口感丰富。烤面包片吸收了酱汁的香味，变得酥脆可口，是一道别具一格的英式小吃，适合作为下午茶或小食享用。

在伦敦品尝各国风味美食

伦敦作为比肩纽约巴黎东京的全球四大国际都会之一，文化多样性不在话下，在伦敦能品尝到来自世界各地的风味美食，所以如果对炸鱼薯条不感兴趣，倒也不妨尝试一下其他国家菜系的餐厅，这也是都市旅游的乐趣呀。

这里推荐三家异国美食餐厅。

1. 南非料理烤鸡连锁店Nando’s

Nando’s的第一家店开在南非，创办人是葡萄牙裔南非人，有一天他跟他朋友去一间葡萄牙餐厅吃到Peri-Peri辣椒做的料理觉得惊为天人，决定要把烤鸡和Peri-Peri结合在一起，Nando’s从此诞生。

特色：以 peri-peri 风味辣烤鸡闻名，薯条和米也有辣的，可自行沾辣酱。

地点：在全世界都有分店，在伦敦有 Earl’s Court、Greenwich、SoHo、Southwark 等分店。

营业时间：11:30am～12:00am

2. 印度风味连锁餐厅Dishoom

印度餐厅，以复古印度风情装潢和创意印度菜品闻名，门口常常大排长龙。不算平价也不太高级，含饮料约 12 镑左右。

3. 意大利风味餐厅 Princi

有好吃的披萨、面疙瘩，甜点也不错，价格也不贵。在纽约、西雅图、上海都有分店。伦敦分店在Soho。

地址：135 Wardour Street W1F 0UT。

交通：地铁 Leicester Square 站走路 5 分钟。

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